Vino bianco brut da vitigno autoctono, giallo paglierino, caratterizzato da perlage fine e persistente.
Al naso risulta di affascinante complessità.
Note intense fragranti di lievito, riscontrabili di primo impatto, lasciano il posto lentamente a delicate sfumature floreali per proseguire poi verso quelle più accattivanti e dolci dei frutti di pesca a pasta bianca, di mela verde e agrumi.
Le infinite bollicine danno sensazioni vellutate che accarezzano il palato.
In bocca si presenta con buona consistenza, piacevole il leggero residuo zuccherino.
I richiami alle sensazioni olfattive sono equilibrati, ritroviamo la pesca mela verde e i profumi primari dell’uva fresca di origine.
Finale persistente e leggermente sapido. Ottimo prodotto che si presta bene alla mescita sia da solo come aperitivo o anche a tutto pasto.
11,5 % – 12,5 % vol. alcool.
Sistema di allevamento a spalliera Guyot; 4166 ceppi/ha Orientamento Nord – Sud.
Vendemmiato a mano la seconda settimana di settembre.
Pressatura soffice, flottazione con azoto e fermentazione in acciaio a 16°C.
Metodo Charmat lungo con rifermentazione in autoclave per 180 giorni con aggiunta di lieviti selezionati.
Maturazione su lieviti in acciaio.
I dati espressi sono puramente indicativi e variabili in base alla stagionalità.
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